Kulinarika
Lokalni okusi, recepti, pridelovalci in kulinarične zgodbe.
Dosa: hrustljavi rob, mehak krompir in zajtrk, ki je lahko tudi večerja
Južnoindijska dosa je na pogled sorodna palačinki, vendar ima drugačno osnovo in svoj ritem priprave. Pri klasični različici okus razvija fermentirana mešanica riža in stročnice urad; pri obalni neer dosi pa fermentacije sploh ni.
Nsima: malavijski obrok, pri katerem priloge povedo drugo polovico zgodbe
Bela koruzna masa sama ne razkrije veliko. Ko ob njej postrežejo fižol, zelenjavo ali ribe, pa se pokaže logika malavijske mize: ena osnova poveže različne okuse in ljudi, ki si delijo obrok.
Lima na krožniku: od cevicheja do voka, brez lova na eno samo najboljšo restavracijo
Najbolj zanimiva kulinarična Lima se začne pred večerjo: med stojnicami, ribami, čiliji in krompirjem. Potem pridejo ceviche, kitajsko-perujski vok in kuhinja nikkei — tri različne poti v mesto, ki ga ena rezervacija ne more predstaviti.
AI-ilustracijaDal za hladnejši večer: leča, ki ji značaj dodamo čisto na koncu
Iz rdeče leče lahko pripravimo gost, začinjen obrok, ki ga uravnotežimo z ingverjem, zelenjem in kislino. Ta domača različica je povabilo k spoznavanju dala, ne razglas edinega avtentičnega recepta.
Kuskus ni samo hitra priloga: majhna zrnca imajo veliko družinsko zgodbo
Vrečka, ki jo prelijemo z vročo vodo, pokaže le en obraz kuskusa. Skupna dediščina Alžirije,Mavretanije,Maroka in Tunizije govori tudi o delu rok, sopari, gostoljubju in različnih lokalnih mizah.
Kruh, krožnik in pribor hkrati: injera spremeni način, kako jemo
Etiopska in eritrejska injera ni le spremljava k enolončnici. Mehka fermentirana podlaga postane del skupnega obroka, njen okus pa razkrije zgodbo žita tef in različnih kuharskih tradicij.
Miso ni samo juha: majhna žlica, veliko značaja
Japonska fermentirana pasta ima več obrazov, kot jih pokaže ena skodelica juhe. Razlikujejo se žita za koji, čas zorenja in okus; zanimivo raziskovanje se začne že pri branju etikete.
Kimči ni samo priloga: korejski kimjang je kuharski dan za celo skupnost
Pozna jesen v Koreji pomeni tudi pripravo kimčija za hladnejši del leta. Kimjang povezuje rezanje, začinjanje, skupno delo in deljenje hrane. Najbolj zanimiv del te tradicije zato ni trendovska etiketa fermentacije, temveč vprašanje, kdo vse sodeluje pri obroku.
Portugalski november diši po kostanju: magusto je več kot papirnati tulec
Pred martinovim se na Portugalskem srečajo pečen kostanj, skupna miza in jesenski običaji. Magusto ni ena sama velika prireditev, temveč način druženja. Zgodba je presenetljivo blizu Sloveniji, čeprav ima drugačne ulične kulise in svoje ime.
Kakav se tudi pije: mehiški okusi onkraj tablice čokolade
Koruza, kakav, začimbe in pena: mehiški tradicionalni napitki ponujajo povsem drugačen pogled na sestavino, ki jo pri nas največkrat povezujemo s sladico. V Ciudad de Méxicu jim je do 2. novembra posvečen festival Cacao Para Todos.
Lima za lačne radovedneže: ceviche, dim iz voka in večerja, ki potuje čez Peru
Arhivska objava. Dopoldne med čiliji in neznanim sadjem, opoldne riba s citrusi, zvečer japonsko-perujska kuhinja ali krožnik iz razgretega voka. Lima je mesto za kulinarično raziskovanje, v katerem se tržnice, družinske kuhinje in vrhunske restavracije dopolnjujejo.
AI-ilustracijaRdeča leča in korenje: lonček juhe za hladnejši večer
Gosta zelenjavna juha je lahko preprosta domača zamisel. Spodnja različica združi rdečo lečo, korenje in čebulo; količino tekočine prilagodite želeni gostoti.
AI-ilustracijaPred trgovino odprite hladilnik: jedilnik iz tega, kar že imate
Zmanjševanje odpadne hrane se lahko začne z desetimi minutami pregleda domače zaloge. FAO med ključnimi koraki priporoča načrtovanje obrokov in premišljen nakupovalni seznam.
Nsima iz Malavija: preprosta koruza, bogat krožnik in obrok, ki povezuje
Arhivska objava. Gosta, svetla jed iz koruzne moke je središče številnih malavijskih obrokov. Ob njej pridejo na mizo zelenjava, stročnice, ribe ali meso. Nsima pa pomeni tudi širšo tradicijo priprave in deljenja hrane, ki jo je UNESCO leta 2017 uvrstil na seznam nesnovne kulturne dediščine.
Oglaševalec: Galavita d.o.o. · MamaMinka.si
Oglaševalec: Galavita d.o.o. · MamaMinka.si
Oglaševalec: Galavita d.o.o. · MamaMinka.si